*** Cuisine: Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois ***

*** Cuisine: Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois ***
Pour 4 personnes :

# 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
# 500 g de petits pois surgelés
# 2 ou 3 oignons
# 20 cl de vin blanc
# 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
# 20 cl de crème liquide
# 50 g de beurre
# 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# sel et poivre


Préparation:

1* Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2* Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3* Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
4* Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
5* Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
6* Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.
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# Posté le dimanche 07 septembre 2008 09:10

*** Cuisine: Mille-feuille de pommes de terre ***

*** Cuisine: Mille-feuille de pommes de terre ***
Pour 6 personnes :

# 1,5 kg de pommes de terre
# 400 g de fromage à raclette en tranches
# 3 tranches de jambon
# 2 ½ufs
# 10 cl de crème liquide
# 10 cl de lait
# sel et poivre


Préparation:


1* Epluchez les pommes de terre et passez-les sous l'eau puis coupez-les en lamelles pas trop fines, mettez-les à précuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes pour qu'elles soient déjà bien molles. Egouttez-les et réservez.
2* Dans un moule à charlotte beurré, déposez une couche de pommes de terre au fond (mettez les plus belles tranches de façon harmonieuse si vous voulez quelque chose de beau au démoulage), pour chaque étage de pommes de terre, mettez-en suffisamment pour avoir de beaux étages (environ 2 cm), puis déposez quelques tranches de fromage puis une tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en faisant attention de finir par une couche de pommes de terre. Poivrez un peu entre chaque couche de pommes de terre.
3* Dans un bol, mélangez les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, salez et poivrez et versez le mélange dans le moule puis mettez à cuire à 180°C, thermostat 6 pendant environ 20 minutes.


Pour finir... Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler pour éviter que le tout ne s'affaisse.

# Posté le dimanche 07 septembre 2008 09:05

*** Cuisine: Gambas flambées au pastis ***

*** Cuisine: Gambas flambées au pastis  ***
Pour 2 personnes :

# une quinzaine de gambas de calibre moyen (à adapter en fonction de votre gourmandise)
# 2 blancs de poireaux taillés en julienne
# 2 grosses carottes taillées elles aussi en fine julienne
# 1 ou 2 étoiles de badiane
# 5 6 cl de pastis
# 1/2 briquette de crème fraîche liquide entière non allégée
# sel, poivre


Préparation:

1* Décortiquez les gambas en laissant la queue et fendez leur le dos de façon à retirer le nerf dorsal noir qui amènerait de l'amertume.
2* Faites blanchir votre julienne (poireaux et carottes) environ 1 minute à l'eau bouillante salée (à adapter en fonction de la finesse des carottes), le but étant de garder un peu de croquant.
3* Saisissez vos gambas dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, d'huile d'olive et la badiane environ 1 minute, versez le pastis toujours sur feu vif, laissez le monter en température 10 secondes puis flambez en faisant attention à la hotte. Après dissipation des flammes, réservez les gambas sur une assiette chaude, retirez la badiane, puis faites réduire jusqu'à ce que le fond devienne sirupeux.
4* Déglacez votre poêle avec la crème fraîche et faites épaissir en laissant réduire légèrement, rectifiez l'assaisonnement puis servez les gambas sur un lit de julienne préalablement revenue au beurre (n'ayez pas peur de faire caraméliser les légumes, ça n'en sera que meilleur) et nappez avec la sauce.


Pour finir... Servi avec un Chablis, ou tout à fait différent un Riesling grand cru : c'est affaire de goût mais dans les deux cas c'est sublime (avec modération).
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# Posté le dimanche 07 septembre 2008 09:00

*** Quels accessoires porter à la rentrée ? ***

*** Quels accessoires porter à la rentrée ? ***
Sacs à main, bijoux... En matière d'accessoires aussi, de grandes tendances se dégagent cette saison. Lisa Zheng, co-fondatrice du site Egeries-accessoires.com, fait le point sur les incontournables.


Quels grands thèmes se dégagent cette saison en matière d'accessoires ?
On peut énumérer cinq grandes tendances : le Masculin-féminin, le Glam rock et chic, le Bohème folk chic, le Limelight futuriste et le Duo or et noir.

Comment cela se décline-t-il ?
On féminise et on adoucit les lignes structurées et couleurs monochromes du look Masculin-féminin avec des détails précieux tels que le plastron. Une version light est proposée par Les Cléias avec le sautoir plastron "Secret Charms". Pour le sac à main, on s'accorde aux vêtements avec des couleurs neutres mais on parsème le tout de détails chics et féminins. L'indispensable est un grand cabas en cuir souple chic - sans négliger le côté pratique pour le quotidien - et aux couleurs faciles à accorder telles que le gris, le noir ou le taupe. Les fronces et les n½uds papillonnent comme sur le modèle "Valentine" de Frederic T.
Quant à lui, le style Rock est d'un noir glamour et très chic, on l'accorde avec le gris pour un effet urbain et moderne, comme sur le "Logo Sphère" de Lancaster. On peut aussi jouer le contraste avec des touches flashy, comme le rose ou le violet. C'est super pour ne pas se laisser griser en hiver ! Ou encore avec des matières plus sophistiquées. A l'exemple de Kate Moss, on assortira alors sur son top "loose" et son legging ou son tregging, un cabas oversize en cuir qu'il soit verni, croco ou style vintage. La marque Nat et Nin a tout à fait réussi à faire vivre les deux dans son nouveau modèle "Zoé". Il est bi-matière cuir verni et velours pour donner deux nuances de couleurs, que ce soit en violet ou plus soft, en taupe ou encore gris.

A l'opposé, il y a donc le style bohême. Quels accessoires lui sont associés ?
La femme Bohème Folk chic telle que notre Vanessa Paradis, complétera ses tenues faites de patchworks d'imprimés fleuris, voire ethniques et un brin rock, avec des accessoires aux matières et couleurs plus sobres comme le bronze pour les bijoux et le taupe pour les sacs à main. On joue à fond la carte des mélanges et des superpositions autour du cou avec le sautoir multirangs "Mary Kate" de Les Cléias ou à votre sauce en assortissant, un ras de cou, un collier et un sautoir qui vont ensemble. Et la Bohême chic pourra marcher avec nonchalance et classe en portant une besace en cuir façon vintage aux formes amples et douces, à l'exemple du sac "Callie" de Kerensse.

Et pour sortir, que doit-on arborer pour être tendance ?
Pour les soirées d'hiver, on fait son coming out avec la tendance Limelight futuriste composée d'accessoires lumineux, épurés et dont les lignes sont graphiques. Les indispensables pour les clubbeuses branchées sont, les boucles d'oreilles taille XXL, un bracelet oversize ou manchette dans les tons blancs et argent comme American Retro en propose. La pochette de soirée quant à elle se veut mini, portée à la main ou à l'épaule, avec une toute petite anse. French Connection est pile dans la tendance avec son modèle "Sunset" en lin lurex.
L'autre école est celle des soirées plus chics et sophistiquées où l'on se fait alors femme fatale avec la tendance Duo Or Noir. L'idée est d'être habillée 100 % noir et d'y ajouter des touches de lumière dorée. On le fait avec les boucles d'oreilles "Bali" de Sous le Sable, le sautoir double rangs "Art Nouveau" de Nadine Délépine. Et la "final touch", c'est la petite pochette à porter à la main "Little Music" de Petite Mendigote. La couleur dorée met carrément en valeur le noir, pour le rendre plus chic et lumineux et donc vous aussi...

Y a-t-il des couleurs dominantes ?
Le noir est la grande star de cet hiver. Selon les matières utilisées et les couleurs qu'on lui associe, son style, son message changent. S'il est 100 % noir, le style rock sera chic à la limite du gothique. Avec la couleur or, il sera sophistiqué et classe. Associé au gris, il sera urbain et moderne. Enfin, avec le violet, c'est une petite note disco et sexy qui en ressortira.
Le gris et le taupe restent également des couleurs phares. Le gris se fait cette saison plus doux et chaud, parfois très proche de la couleur taupe, à l'exemple de la teinte grège proposée dans la collection Frédéric T et du gris souris de Nat et Nin. Et le taupe se caramélise davantage pour un effet plus vintage chez Kerensse.
Le violet et ses nuances dérivées s'accordent au noir, au gris et au taupe. On va alors du violet au rose parme en passant par l'aubergine.
En bijoux, le "gun metal" est seul ou associé aux strass blancs pour éviter le trop chic. Les bijoux sont dorés et noirs à la fois, un duo réussi sur le sautoir "Pompom" de Les Cléias. Le bronze façon laiton vieilli est aussi un basique incontournable.

Pouvez-vous nous citer trois ou quatre accessoires qui seront totalement indispensables cette saison ?
En bijoux, pour le côté ultra féminin, on aura les boucles d'oreilles XXL. Pour un style minimaliste au quotidien, on opte pour un sautoir multirangs. Côté sacs à main, les accessoires indispensables sont un beau maxi cabas en cuir souple et une besace bohême chic pour égayer vos tenues d'hiver.
Mon dernier conseil sera de prendre les tendances et les accessoires qui vous ressemblent et d'oser mettre en avant votre originalité. Et si vous vous sentez cet hiver, unique telle une Egérie, alors vous êtes sur la bonne voie !
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# Posté le dimanche 07 septembre 2008 08:51

*** Se coiffer, les gestes au quotidien ***

*** Se coiffer, les gestes au quotidien ***
Se coiffer, pour certaines, c'est la galère. Tandis que pour d'autres, c'est un vrai geste de beauté. Ce petit laps de temps accordé à vos cheveux au quotidien mérite toute votre attention. Décryptage.

Se brosser les cheveux

Le brossage est très bénéfique, car ce mouvement répété permet aux huiles naturelles de s'étendre sur toute la chevelure, pour la nourrir et lui apporter de la brillance. Il stimule la micro-circulation du cuir chevelu et élimine les impuretés. Sans compter le volume gagné par l'aération de la chevelure. Il est conseillé de se brosser les cheveux tous les jours, pendant 1 min, matin et soir.
La technique : tête en bas, brossez de la nuque au front, puis des côtés vers le sommet du crâne. Evitez de le faire quand vos cheveux sont mouillés, car ils sont plus fragiles. Les gestes trop vigoureux ou agressifs sont évidement à proscrire.
Franck Provost lui-même recommande de donner 100 coups de brosse matin et soir. Indispensable selon lui pour faire vivre le cheveu.

Les bons outils
Se brosser les cheveux, oui, mais à condition d'avoir les bonnes armes. Pour ce qui est du démêlage, un peigne à larges dents fera l'affaire.
- Les cheveux longs seront sublimés avec une brosse large et plate, en poil de sanglier ou de porc.
- Les coupes courtes obtiendront le même résultat mais avec une brosse petite et plate.
- Les cheveux bouclés et le coiffage ne font pas bon ménage. Essayer donc une brosse petite et ronde, ou alors vos doigts, afin de démêler et redessiner les boucles. Néanmoins, il existe un peigne pour cheveux bouclés. En bois de hêtre huilé, avec sa taille extra large et ses quelques dents, ce peigne ne casse pas la fibre capillaire et vient à bout des n½uds tenaces.
- Pour ce qui est de votre raie, que vous la vouliez parfaitement droite, ou en zigzag, utilisez le peigne à queue. Il vous facilitera grandement la tâche.
L'astuce : Comme pour les pinceaux à maquillage, les brosses à cheveux se nettoient à l'eau et au savon une fois par semaine.

A éviter absolument, les brosses en métal qui cassent le cheveu et égratignent le cuir chevelu, et celles en plastique qui arrachent les cheveux et produisent de l'électricité statique. Au secours !
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# Posté le samedi 06 septembre 2008 02:45

Modifié le dimanche 07 septembre 2008 08:39